上海尚源防伪查询之如何辨别猪肉质量的真伪

作者：防伪标签 时间：2019-10-30 15:23

今天我们要跟大家讲的是如何辨别猪肉的真伪质量真伪好坏，众所周知我国大部分肉食选择的主要食材都是猪肉，而且有数据显示我国大约消耗世界上一半的猪肉，所以猪肉的质量好坏直接关系我们国人的身体健康，但是总有一些不法分子为了谋取利益不惜用劣质猪肉来代替好猪肉；那么该如何分辨出真假好坏的猪肉呢？尚源小编整理了一些辨别猪肉质量好坏的防伪查询方法，那么下面我们一起来看一下吧。
 

　　一、辨别猪肉的真伪好坏方法：
 
　　1.不购买来路不明的猪肉：经过检验的猪肉表面会存在红色或紫色的合格章、检验合格证等，如果不具备，则不宜购买，并且引起警惕。通常来历不明的猪肉通常没有经过相关部门的检验，很可能存在疾病、寄生虫、死猪等情况。
 
　　2.猪毛颜色发红不宜购买：猪肉表面的毛发一般为白色或黑色，但是如果毛发根部的颜色发红，这警惕是病死的猪肉。另外，病死猪全省血液呈紫红色，瘦肉部分发红或暗红色。而猪肉血管中会冒出黑红色的固体血液。如果靠近闻气味，甚至有腐败的味道。
 
　　3.腐败气味的猪肉：除了病死的猪肉会散发出腐败气味，久置、高温等保存不当会导致肉类发生腐败，主要是因为肉类中的蛋白质、脂肪因为细菌分解以及细菌分解产物而散发出的异味。新鲜的猪肉具有肉类固有的鲜味或肉腥味。
 
　　4.瘦肉太多的猪肉：现在很多人都喜欢选择购买瘦肉。但是也要注意，如果脂肪层太薄而瘦肉过多，那么小心是利用瘦肉精喂养的猪肉。另外，瘦肉精喂养的猪肉颜色也异常鲜艳。同时，土猪、杂交猪肉，脂肪层较厚，品种猪肉脂肪层薄。
 
　　5.无弹性猪肉不宜买：新鲜的、没有注水的猪肉会肉质紧密而富有弹性，即使按压也会恢复原状。注水或冰冻时间过久的猪肉，其中的猪肉纤维被破坏，导致弹性丧失。另外，这类猪肉中的脂肪也会逐渐地分解、流失，口感下降。
 
　　6.摸起来黏黏的猪肉：新鲜的猪肉，其表面虽然潮湿，但不黏，摸起来有油腻感，甚至手上会有油脂。动物肉在变质的过程中会因为细菌的分解、代谢，导致肉的表面发粘。
 
　　7.无光泽猪肉：猪肉表面呈现暗灰色、暗红色、暗灰色、深褐色会有污秽，便是不新鲜、不干净。肉质呈现暗红色或有血迹，脂肪为桃红色、血管中有暗色淤血，为病死猪肉。皮厚、褶皱多、毛囊粗以及呈现灰白色，部分瘦肉为暗红色，多为老母猪肉，嚼不烂也咬不动。
 
　　以上就是对于辨别猪肉质量好坏的防伪查询方法的介绍，希望对大家有所帮助；只有多了解一些辨别食品真伪的防伪查询方法，才能避免买到假冒劣质的食品。